はくが。さんにお邪魔しました。
ここのお店には、シーズンオフ数度の来店をします。
暑くて冷やし味噌が食べたくなった時、或いは、６３４さんで買い物をした時などです。
営業中になってはいますが、まだ時刻は１０時５０分。
車から下りると、営業中に切り替わりました。
どこのラーメン店だろうが、飲食店であろうが、開店前がとても忙しいのは解ります。
それでもこの様に１０分目前に開店してくれる事はとても有難く嬉しい気持になります。
やる気がある証拠です。
この前の訪店時も結構暑い日でありましたが、冷やし系はもう少し先と言う事で、いつもの『はくが。味噌』を食べました。
この日は冷やし味噌をオーダーです。
麺超硬めです。
開店謳いの１１時には着丼。
内儀殿が「私だば硬ぐで喰わいねでば」（爆）
私は基本、冷やし中華は、そんなに好きでは無いと思います（笑）
シーズンオフには、冷やし中華は一回食べれば多い方です。
昨年は一回。今年は未食です。それもお店では食べません。賄で食べるだけです。
まあ、タレもほんの数秒で作る手抜きダレになります。
麵つゆに少し水を足して、胡麻油とカラシ、酢を少々、胡椒も適当に入れて、砂糖を微量。
かき混ぜて出来上がりです。まあ、一晩冷蔵庫で冷やしておきますけどね（笑）
そんな事ですが、こちらのお店の冷やし味噌だけは例外で大好きなんです。
酢の量が絶妙です。酢の量が多いのは、個人的には苦手で撃沈の対象です。
そして、タレが多めなのが最高です。
とにかく、ここのお店の段取り八分が素晴らしいと、いつも感心させられます。
こちらのお店には見習うべきところが多々あると思います。
一度、カウンターに座り、内儀殿の接客等を見ると、とても勉強になりますよ！
満席でも大して待ち時間は掛かりません！是非とも、こちらの冷やし味噌と味噌ダレ餃子を試して欲しいです。
まあ、個人的なお勧めではありますが、『はくが。味噌』もお勧めします。
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