昨日のラーメン

そんな事で、昨日のラーメンは鷹ノ巣さんへお邪魔しました。
おっ~!券売機が導入されていました(汗;)
そして、この辺りのラーメン店や食堂とは違う香りがします。
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券売機は皆さん想像以上に高いのです。
特に福沢諭吉を飲み込めるやつは、高過晋作なんですよ(笑)
衛生的だし、人件費削減にもなりますし、金を誤魔化される懸念も無いです。
オーダー間違いもないですし、良いのですが、何しろ高過晋作なんで
導入できません(苦笑)
ここで迷っては後ろのお客さんに迷惑ですので、デフォです。
券を渡して、「昨日はどうも!」と二代目にお声掛けしました。
親方も「暫く!」と相変わらずの勢いです(笑)
圧倒されます(笑)
数分後に二代目自ら運んできてくれたラーメンでしたが、注文と違う(爆)
券売機でも間違えるのかと思ったですが、試作品なんで食べて下さいとの事(笑)
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凄いです。凄い濃度のスープです。これは?豚骨スープと言うよりも
超豚骨と言うべきか?ど豚骨と言うべきか?
蝦の匂いがします。干し蝦も乗っていますが、蝦油を香り付けしていますね。
いやぁ~。良い仕事していますなぁ~。これは素晴らしいです。
久々のノックアウトです。参りました。感服です。
さすがだなぁ~と感心していると、親方が「ほら、大将お待たせ!」と
デフォを運んで来てくれました。
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何と玉子のサービスです。
この玉子もそんじょそこらの味付け半熟とは訳が違います。
燻製されています(驚;)
ん~む。気合が入っています。
麺は、豚骨ラーメンの低加水率の極細麺と逆の、多加水の極太麺です。
多加水の太麺と低加水の細麺も自家製で打っているのですね。
さすがです!
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店主の気性からも、麺硬めでオーダーしなくても大丈夫だろうと
何も言わず券を渡したのですが、案の定、私好みの硬麺で提供されました(嬉)
スープも背脂の甘みが効いたパンチあるスープです。麺に負けていません。
デフォは親方の味、豚骨は二代目の味と言った感じでしょうか?
二代目から、豚骨とデフォとどちらが旨いですか?と質問されましたが、
正直、どちらが旨いとは言えないです。両方旨いです(笑)
本来は、どちらが好きか?という事になると思います。
更には、今日はこちらが食べたいという様な表現がぴったりの2種類のラーメンでしたね。
なぜなら、全く違うラーメンだからです。比較ができません。寿司と焼肉も
どたらが旨いか比較できませんからね(笑)
久し振りに感動するラーメンを有難う御座いました。
思わぬサービスで、晴天さんには回れませんでした(笑)
次回、勝負に行きますよ!