昨日、麺打ちをしました。
初日用と２日目の半分くらい？の分を打ちました。
麺帯にして４０分くらい休ませます。真冬だと１時間くらいでしょうか。
まあ、その辺は適当です（笑）
メンマは今日現在、こんな状態です。
今年で９年目になりますが、始めた年と比較して、２倍の価格に
超高騰しています（涙；）
初日のスープに継ぎ足しするスープを昨日仕込みましたが、そのスープに継ぎ足す
スープを仕込みました（笑）
実際に見てもらいながら、口で説明すると簡単ですが、文章で説明となると自分でも
訳が分かりません（爆）
とにかく開店までは、私のやり方では、スープは二日前から、麺は３日前から、
メンマは一週間前から仕込みをするのがベストです。
今、もっとも楽しい時ですが、最初の動物系と魚介系を合わせて味見する時は結構
緊張しますよ。
さて、いよいよ地獄のロードですが、一所懸命に頑張ります。
平日限定の「中華そば塩味」のタレも完成しています。
近日中にご提供できる様に致します。
では、そんな事で相当暫くの間、つまらないブログはお休みです！
これから「爽」と勝負します（爆）（爆）
