一週間を切りました。
醤油ダレは既に仕込み完了です。多忙でアップできませんでした（笑）
決して企業秘密なんかじゃないですから（爆）
昨日からメンマを戻し始めました。乾燥メンマです。
戻るまで５日間～１週間掛かります。
細切メンマです。中華そば用のトッピングです。メンマ中華にも半分入ります。
まだまだ一日目で醗酵臭がかなりきついです（笑）
メンマ中華用の短冊メンマです。
あと数日経ったら拍子切りにします。
それから、今年は新しいテボ２つ作りました。
ジャンボテボです。
一番左が麺茹で機に付いてくるテボです。これでは１５０ｇくらまでの麺しか
上手くは茹でる事ができません。
真ん中がこれまで使用のテボです。これだと２００ｇの麺でも上手く茹でる事が出来ます。
ただ、私のところの大盛りの麺量は３００ｇですので、やや違和感はありましたので
特注のテボを作りました。
大盛り専用テボです。今シーズンも火曜日と金曜日は大盛りサービスデーですので
是非お越し下さい！
