まだ明けませんので、おめでたくありません（爆）
年末の営業最終日は、どんなに段取りを上手くしても残業になってしまいます。
深夜６時で、まだ味玉作製中でしたorz
何とか３時で上がり「爽」をしたいのですが、夢の又夢です（苦笑）
私は、今シーズン二番目に遅い５時でガソリンを注入して「監督」していたつもりですが、喋り掛けて邪魔していたと言う事です（爆）
「おかん」は全く相手にしてくれないので、ナギサドンとミキティーに
やっぱまっていました（爆）
営業中のミキティーです。
ミキティーは齋藤真さんと既婚です。「いいね！」（笑）
ミキティーのエルディストドーターは、山商のバスケ部員です（ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ）
ウインターカップは、遠山の僅差で惜敗しました（爆）
名前は既出のムーミンの彼女÷２です（爆）
そのお父上である豊中女子バスケコーチの齋藤真氏に、以前から
「里英（セカンドドーター）山商に行けば！」と勧められていましたが、
やはり、折角の高校生活の貴重な時間ですから、３年間応援席固定では可愛そうですorz
少しでも試合に出られる可能性のある学校に進んだ方が賢明かと、
本人も考えている様ですよ。親もどちらかと言えば、そちらを望みます。
さて、そのセカンドドターも連れて、年越しラーメンを食べに行きました。
次の木曜日は、営業なので食べ歩きできず恐ろしいストレスになります。
城下町管内、日本国にあるこちらのお店にシャッターです。
吹雪でしたが、シャッターです。車内で待っていては、本来のシャッター
ではありません。一番で入店したかったら寒いの暑いのは言っていられません。
開店時間、１０分前でしたが、入り口に張り付きました（笑）
３秒もしない内に、店主が気づき「入れ！」の合図をしています（嬉）
開店時間を過ぎても、暖簾も出てこない様な、全くやる気を感じないお店も
ある中、開店時間前に入店させてくれると、とても嬉しいものです。
当然、同じ立場になって考えますから、私のとこも謳いは「１１時開店」
ですが、少し前に開店できるように、日々努力して段取りしています。
さて、超苦手な券売機ですぞ（苦笑）
この日も、マジでやらかしましたorz
私は、ここのお店ではワンタンメン以外は一度も食べた事がありません。
絶対的自信だったのですが、「ワンタンの麺を硬めで！」とスタッフに伝えましたが、「ワンタンメンの券は御座いませんが…」（核自爆）
チャーシューメンと押し間違いでしたorz
店主がやって来て、「よく間違うお客さんがいる」とフォローしてくれて、
同じ値段だから問題無いと言ってくれました。
開店前に入店させてくれるは、間違いをフォローしてくれるは、
優しい店主です。
高校時代は、凄く良い奴でしたが、そんなに優しい奴ではありませんでした（爆）
高校時代だったら、「押したチャーシューメンを責任持って喰え！」と
怒鳴りつけたに違いありません（爆）
人間、こんなに変わるものなのか？（核爆）
ワンタンメン、縮れで硬めです。
エルディストドーターの塩ラーメンです。
セカンドドーターは、醤油味玉です。
さて、初めて食べる縮れ麺はどうでしょうか？
細麺ストレートよりも、やや番数を太くしています。
小麦粉のブレンドも変えている拘り。
食感も異なる様に、加水も変えて製麺している様です。
企業秘密と言う事で、使用している粉の銘柄を隠すラーメン店主もいる中、
使用している小麦粉を、公表しているのですから、さすがです。
自信が無いと出来ない事です。
今日のラーメンは、１００点でした。
しかし、前回食べた細麺の時は１２０点でした。
個人的には、細麺の方が断然好きです。
スープを考えても、細麺のストレート麺で、あの絶妙な加水率と茹で時間が
最高のバランスを保っているのだと思います。
ラーメンの顔が変わったと思ったら、チャーシューがバラ巻き一枚から、
肩ロースを２分の１に切り、トッピングです。
肩ロース主体の仕込みなら、つけ麺もきっと進化している筈だと分析できます。
ここのチャーシュー程、肉に旨みが残っている物はないかな？と言うほどの
絶妙な茹で時間と味付けです。
トロトロチャーシューが、好まれる方が多い中、ここのチャーシューは余分な煮時間していない事です。
肉に完全に火が通る直前で上げて、余熱で火を通していると思しき調理の
味です。
このくらいのレベルの素材を使うなら、長時間煮込んで、肉の旨みを
逃してしまうのは勿体無い事なので、ベストの調理と言えるでしょう。
セカンドドーターは、チャーシューとネギを絶賛していました。
食べるスピードも私と全く互角です（爆）
高校でバスケなんかしないで、ラーメン食べ歩き部を
作り、ラオタ道を歩んだ方が良いのかもしれません（核爆）
それでは、皆さん、良いお年をお迎え下さい！
前倒しして、明けましておめでとう御座います（笑）
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