昼麺屋『川井商店』さんにシャッターです!
すぐに内儀殿『舞妓』さんからお勧めを聞きます。彼女はまさに製麺の達人!
それにも加えて、あたかも麺ソムリエと言っても過言ではありません(爆)
この日は『ストレート麺』をお勧めされました。
油抜き、小盛り、硬めでお願いしました!
そして、トッピングは100円でも無謀価格と思えるメンマ(苦笑)
良心的にもほどがありますorz
気の毒と思いながらも美味しいのでオーダーしてしまいます。
海苔も別皿なのでオーダー!
海苔巻き麺、最高です!
そう言えば、この前々日の 『夜麺屋』に徒然人さんとお邪魔したのです。
人手不足とかの次元じゃありませんでした!(大汗;)
夜営業ですが、行列が発生していました(仰天;)
三名態勢でもやや難儀すると思われる中、な、な、何と川井夫妻だけで切り盛りしていました(超無謀)
まあ、繁盛して当然なのは分かります。
味も昼に勝るとも劣らないと思われるラーメン等。
お店の雰囲気も最高です。
あのくらい激忙になると、夫婦喧嘩は必至でしょう(爆)
しかし、そんな事は微塵もありません(流石)
火曜日営業から休みにしたのは致し方ない事どころか賢明です。
土曜日夜も休んで当然です!
倒れないのが不思議なくらいです。
いくらヤケクソで仕込みしても、スープも麺も追い付かない状況なのです。
寸胴も以前よりも大きくしたそうです。
恐らくは、濾すと200人分のスープが精々でしょう(苦笑)
一日分では全然足りないレベルです。
そんな事ではありますが、油抜き、細ストレート麺、硬めが着丼です。
油抜きですが、コクがあり厚みのあるスープは流石です。
スープと麺のバランスは、いつも言っていますが最高です。
ある意味、川井社長と舞妓内儀のコラボ作品です。
社長が造るスープと舞妓氏が作る麺は想像を絶する程の合性の良さ!
KKです。
もう、旨いと言うか、私が大好きなラーメンの指折り物です。
スープと麺の合性さえ完璧ならば、脇役は余程酷くなければOKなんですけどね(爆)
しかし、ここはチャーシューにもメンマにも抜かりが無い完璧主義。
本当に倒れないで下さい!(常連等皆の願)
そして、骨折り損の草臥れ儲けだけは絶対にいけませんよorz
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