業界のバイク乗りの達人、悪く言うと業界の暴走族と言う事は
自他共に認識されているお店です（核爆）
信号待ちなんか大阪人も吃驚か？（核爆）
まあ、冗談はさておき、ここの店主親子の機動力はさすがですぞ！
３０年ものお付き合いのある、お江戸庵さんにお邪魔して来ました。
さて、１０時５０分にシャッター長を確保します。
シャッター長だけに許される、店舗脇の駐車場です。
この日は非常に暑かったので、ザル蕎麦を頂く事にします。
『大ざる』をオーダー。
オーダー３分後の提供でござる（爆）
蕎麦粉を替えたものか？製粉を変えさせたものなのか？
以前は、じゃっかんですが黒っぽい感じがしていました。
私は今の方が好みです。
個人的ですが、私は田舎蕎麦よりは、白く細い繊細な風味のさらしなそば系の方が好きです。
小麦粉の割合も、２割までが限界ですかね？なので２：８蕎麦が限界です。
１０割蕎麦は当然苦手です。もしかしなくても蕎麦通ではないのかもしれません（爆）
見るとすぐに分かりますが、包丁切りをしている拘りです。
たまにやや太い麺が混じっています。これが包丁切りの証拠でもありますし、
硬さが自ずと違いますので、食感が微妙に違って旨いのです。
ラーメンでも番数の違う麺を一緒に茹でると、かなり食感が違い旨いのです。
例えば、１８番と２０番の切れ刃麺を合わせるのです。
１８番１００ｇと２０番１００ｇにします。
茹で時間は、２０番の麺の茹で時間にします。
自ずと１８番の麺は硬めの茹で加減になり食感が違ってくるのです。
粉の配合も全く別にしても面白いと思います。
因みに、私は面倒なのでやりません（核爆）
３分も掛からずに完食です。
会計を済ませて外にでると、ＴＶカメラさんがカメラを向けて来ます。
付き添いの可愛い女性が「もう食べたのですか？」と打診して来ます。
どこかで見た事のある美人でオーラがあります。はて？
とうとう「シャッター長当たり前」と言う特集でも出来るのか？（核爆）
どうせなら「シャッターの達人」の方が格好良いだろうと思っていました（核爆）
その女性を更によく見ると、あまりの可愛さにびびっと来たのですが、案の定ＴＵＹさんでした（爆）
いやぁ～、「山形チョイす！」のジェスチャーをせずに本当に良かったです（核爆）
その女性は「鶴岡の人はよく麦切り食べるのですか？」と聞いて来ましたので、「他の人は分かりませんが、男なら黙って夏でも熱いラーメンでしょ？」と答えると、「熱いラーメン食べて来たのですか？」と聞かれ「いえ、蕎麦です！」（核爆）
「結城アナウンサーと渡部アナウンサーに宜しくお伝え下さい！」と
言いますと、「お名前をお聞かせ下さい」と言うので、
「赤胴鈴之助です！」と言いました（爆）
結城アナでギリギリ分かるものなのか？（核爆）
「ただのどよまんのファンです」と言い直してふと気づいたのですが、
その激可愛女性は、佐々木アナではなかったのかなと分析するのです（笑）
恐らくは、業界の達人としてのバイク暴走出前の取材か？（核爆）
或いは、麦切りを食べますか？との打診でしたので、常識や
時期的な事を考えると「麦切り」特集ではないかと分析します（笑）
佐々木アナだったら『Ｎスタやまがた』が、におう感じがしますから、
これから毎日６時１５分頃から７時までガン見していると詳細が分かるような気がします（爆）
コメントを投稿するにはログインしてください。