試作麺について

麺屋棣鄂の天才専務（工場長）の知見氏から、二回目の麺が届きました。

製麺機の調子が芳しく無いのもあり、新しく購入するには莫大な
費用が掛かる為、正直悩んでおりました。

来期は知見氏の麺で行こうかなと視野に入れていたのも確かです。
既出ですが、一回目の麺があまりにも素晴らしい麺が送られて来ました。

私のところのスープと合わせて試食しました。

前回はスタッフの全員、そして「おかん」＆「サン」＆「大おかん」も大絶賛で、たまに賄食でデフォ盛りを出しても替え玉をしない食の細いスタッフ等が
声を揃えて替え玉をしたいと言うのです（驚；）

凄いなと思う反面、正直悔しかったと言うのはありました。
今後を考えると、とても複雑な気持ちになり、その日は全く熟睡できずに
ぼぉ～とした朝を迎えたのでありました。

やはり、これだけの素晴らしいオンリーワンの麺ならば、
自家製を断念しようか？本気でそう思い掛けました。

奇しくもここにアップした翌日にガン見している常連さんの一人から連絡が来ました。

「費用が大変なら、多少なら協力しますので自家製麺を続けて下さい！」
その多少と言う金額は、私に取っては大金でした。

６番テーブル氏、或いは週一氏と思われるかもしれませんが、
全く別の方です（爆）さあ、知りたがり屋の羽後塾長刑事が捜査に動き出すものか？（核爆）

涙が出る程感動しましたと言う話をする人は多くいますが、
実際は涙なんか出ていない訳ですよ（爆）

だからそんなの大した感動じゃありません！（核爆）

私はあまりにも嬉しく思い、マジで涙が出ましたよ（涙；）

私のところの麺（中華そば）のファン、そして、その方に高い支持を得ていると言う感謝の気持ちで感激したからです。

そんな事ですが、よし！「イっちょやったろ会」もとい「いっちょやってやろかい！」と思いました（爆）

結局は悩んだ挙句、どんな容になっても自家製麺を継続しようと
決心したのです。製麺機械費用はお陰様で、荘内銀行地元支店のシュガー支店が貸してくれると言っています。

個人的な貸借で利息ゼロなら最高に良い人なのですが、
そうはイカの金玉でしょう（爆）

一応、大浦支店の池田支店長に聞いてみようかな？（核爆）
あと、マタリキの退職金を借りれば相当お釣りが来ますが…（超核爆）

さればでござりますが、なぜ２回目の試作の麺が送られて来たのかと言うと、
奇しくも別の人の開業にあたり、試しに私のところのスープと合わせてみると言う事なのです。

開業場所が港町管内だと、二回目の試作麺では確かに面白くないのかもしれません（謎爆）

前回よりも切れ刃が太くなりました。１８番～１６番になりました。

加水率は５０％を超えていると思います。事ほど左様に大量の打ち粉である訳です。

そして、今回はこの日の為にモモチャーシューを仕込んでみました。
と言うのは、マタリキがモモチャーシューを一度作れと命令します（爆）
昔は同級生には厳しく、嫌われていた小生ではありますが、ここ最近は
同級生には非常に優しい人間になっているのであります（核爆）

外モモ肉をミディアム状態で仕上げ、トッピングしてスープの熱で
火が通ると言った感じです。

賛否は分かれるかもしれませんが、私はつまみのチャーシューとしては中々のものだと思いました。

セカンドドーターからは「鬼旨！」と言われて、その晩は調子こいて呑み過ぎた単純男であります（核爆）

初めて作った外モモチャーシューですから、完璧には行きませんよ（笑）
でも完璧になぜ行かなかったは分かりました。それが大切な事なのです。

さて、肝心の麺は？

前回よりもかなり力強い麺になり私は中々良いと思いました。
ボーメも前回よりも多少高めで、より中華麺の風味が強く好きでした。

因みに、ナオキング氏は前回も試食しましたが、今回物よりも
前回の方がはるかに良いと力説しておりましたorz

翌日、今度はつけ麺にして試してみました。

３玉に挑戦してみます（笑）６００ｇジャストであります。

６番テーブル氏喰いのバキュームしますが、途中３回も喉が詰り
水を汲みに行きました（爆）

あっと言う間にベロリンコです（爆）

いくら何でも喰い過ぎました。まあ、勿論私にしてみればですが、
６番テーブルさんなら４玉（８００ｇ）塾長なら５玉（１ｋ）は楽勝だと思います。

そう言えば、本家本元「塾長」が本日、平日にも関わらずにご来店してくれました（驚；）

閉店後の清掃中のスタッフが発見致しました（汗；）

塾長、有難う御座いました！

そして、三回目の試作が先日届きました。

あまりの麺の良さに、画像を撮り忘れ（爆）
替え玉を追加した画像です！

これは最高でありました。さすが、世界随一の製麺師「知見氏」ですgakuburu

食べていたナオキング氏は、小さく石松ポーズをしていました（爆）

麺はオンリーワンのそれ、これは欽ドン！（笑）そして、スープは？（謎）
そして、開業場所は？（謎）

あれっ？あたかもナオキング氏が開業するみたいじゃないですか？（核爆）

それは、今は桂小金治ですが、本人からの承諾が出次第詳細をお知らせしたいと思います。

仮に土日開店だと、強豪、ねむの花管内の週一氏が強敵になります（爆）
平日だと大浦管内の大御所二人（６番テーブル氏＆半田屋主）のシャッター亡者がいます（核爆）月曜日＆水曜日だと思わぬ伏兵が現れる事も予想されます（核爆）

私がシャッター長を取る為にはどうしたら良いのでしょうか？（核爆）