飛魚が送られて来ました。今年度分の中華そば出汁用です。
T島の飛魚は有名になりましたが、あらめの産地でもあったのですね。しかし、中身は飛魚ですけど…(笑)
いやぁ~。良い香です(笑)
煮干ではなく焼き干しです。
背開きをしていますが、漁師によっても違いますし、地域によっても違うそうですが背開き、腹開き、丸干しがあります。
私の頼んでいる漁師さんのところでは、背開きにしているようです。保管は小量のホワイト六片種を4隅に入れて置くと良いみたいです。
冷凍保管するならば、その必要もないでしょうけど…。