この日は久しぶりのこちらお店に伺いました。
栄養士の指導で、麺類は週一、そして、スープは呑まない。
麺類に関しては、ラーメンよりもうどんや生蕎麦を勧めていました（何で？）
ラーメンは、かん水（食品添加物）が入っているからなのか？
うどんだって塩が多く使用されているのに？
そこまでの説明もありませんでしたし、早く帰りたいし時間の無駄だと思い、
余計な事は聞きませんでした（爆）
ただ、もしその様な理由ならば、無かん水の中華麺があるじゃないか！？と言われると困りますかな！？（爆）
無かん水の中華麺！？なる物があるとは言うけれど、私の認識としては、結局は、かん水が入らないのは中華麺（ラーメン）ではありませんからね。
それは「うどん」じゃないでしょうか！
かん水の代用で重曹を使用して「無かん水」はどうなのでしょう？
私も２５年も前に試した事がありましたが、NGでした。
一番は、やはり中華麺特有の風味が全然足りませんでした。
卵白と牛蒡の灰汁でも試しましたが、論外でした（核掛大自爆）
拘り過ぎて、無添加、無化調で試作して失敗した、いい悪い例ですorz
そして、うどんに関しては、無塩と言うか食塩ゼロなるうどんは、スーパーでもよく見かけますが、それはうどんとの認識でギリギリ妥協した方が良いのか！？（笑）
麦切り呼称ならばOKか！？
まあ、本格的なうどん職人から言わせれば、多分うどんでは無いと主張するでしょう！
うどんに使用する塩、そして、その量、或いは水と絶対に拘りがあると思います。
やや小能書きを垂れてしまいましたが、ラーメンを食べるならば、できれば野菜が入った物が良いと言っていました。
そんな事で、こちらのお店に１０時４５分からシャッター。っうか、寒いので背病み車内待機でしたけど！（苦笑）
まあ、長でなくても、セカンド＆サードでも安牌と思っていたからです。
ただ、シャッター長が１０人とかの団体だと間に合いません（既出エイト）
流石に、そのあたりは状況を判断してではあります。
早めにシャッターしていると、開店時間の１１時よりも前倒しして入店させてくれる日もあるのです。
この日は、１０時５５分になると三台待機となりました。
それと同時に店主が入店OKのジェスチャーをしてくれました（激感謝）
オーダーしたのはいつもの大人気看板メニューです。
「あじわい麺硬めでお願いします」と伝えます。
セカンド氏もメニューなど見ずに「あじわい」と伝えるだけでした。
サード氏が「カツ丼」
その後も一気になだれ込む様に来店して、開店時間の１１時には、大きな箱の半分の席が埋まる勢いでした（凄）
マーボラーメン、五目中華、中華そばのオーダーも耳に入りました。
味噌ラーメンも一人いましたかな？
あじわい率は、この日は５０％程度。
オーダー後、１０分程で着丼です。
まずは野菜と格闘です。
暫くしてから麺。
激熱スープにも負けない様、更には野菜と格闘した後でもへたらない流石の麺。
やはり、野菜を食べたらスープを呑む。その繰り返しがより美味しい食べ方だと思うのですが、スープを呑めないのが辛いです。
それでも美味しい。そして大事は野菜も大量に摂れる事。
これだけの野菜を食べるのは、中々容易ではありませんから。
野菜炒めにしても、なるみさんレベルの味付けができないと無理かもしれません（笑）
さて、大格闘に８分も掛かり、そして会計。
ホールスタッフは、必ず「会計お願いします！」と厨房の経営者等に伝えます。
スタッフには、一切レジに触れさせないスタンスの様です。
まずは、これは一番です。締めで現金が合わなくとも全て経営者側の責任ですからね。
一番駄目なのが、スタッフも経営者等全員が現金に触れる事なのです。
スタッフ等に現金を触れさせるならば、経営者側は一切現金に触れず、合わない場合はスタッフ等に責任を負わせるスタンスは有りかもしれません。
私のところも以前は、稀ですがありました。
我が輩は猫であるの著者が一人不足とかもありました。これはまだ仕方ないで済まされましたが、慶應義塾の創設者が一人不足とかもありました（オーマイガー）
もう、これは最悪です。
今は、コロナのせいと言うべきかお蔭と言うべきは分かりませんが、セミセルフレジを導入して、合わないと言う事は絶対にありません。
ただ、セミなので、会計入力はスタッフがします。
入力ミス、調査はしませんが絶対にあると思います。
まあ、お客様から多く貰う可能性はゼロと思いますが、トッピング、或いは替え玉等に付いての打ち損じはゼロではないと思っています。
こればかりは致し方ありません。今更、券売機を導入する訳にもいきますまい（爆）
オーダーミス防止と言う点からも、セルフオーダーシステムならば間違いないですが、
セミセルフレジの元を取ってからでないと…（爆）
そんな事でしたが、野菜を大量に摂れて良かったです。
次は、また同じ看板メニューをオーダーしてしまうのか？
味噌ラーメンも気になるし、食べてみたいと思っています。
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