城下町管内、昼車屋さんして来ました。
前回は西も東も分からない状態での来店でした（爆）
確か、６番テーブルさんと一緒だった筈です。
その６番テーブルさんは、この日は「きぬで屋」さんにいたみたいです（爆）
彼のセカンドドーターさんは、先だって、あることで世界一に輝いたそうです。
ある事とは、躰道（たいどう）という競技です。
その法形団体の５名の選手の内の一人です。
誰にでも知られている競技ではないにしても、世界一は凄い事です！
まさに快挙です！
さて、味噌にするか迷いましたが、塩、もやし、メンマをオーダーしました。
麺は当然硬めです。
デブなのに、大盛りもオーダーしなかったからでしょうか？（笑）
ライスサービスとか餃子１００円引きとか勧めて来ますが、遠慮しました。
デブだから気を付けているのですよ（爆）
作り手は女性でしたが、手際が素晴らしく良かったですよ！
私は麺もそうですが、モヤシも硬めが好きです。
私の好みから行くと、他店のもやしはやや火が通り過ぎていると感じますが、
こちらのモヤシも硬く、私の好みでした。
メンマの味付けもとても良く、最高のアクセントになり大正解でした！
確か、塩デフォで６２０円だったと思いますが、６５０円とか７００円でも
良いのですが、チャーシューの切れっ端とか、或いは、豚肉の切り落とし
が少しでも載っていると、更に満足度は上がるのかなと思いました。
呑んでからの味噌も最高ですが、呑んでいない時の塩も最高です！
さて、泥酔状態の時に食べた味噌をイメージして自作してみました。
ベース味噌は、「札幌や」さんをインスパイアした時の白味噌ベースが
冷蔵庫で数ヶ月眠っていました。
白味噌ですが、変色して、見た目は赤味噌（爆）
それに、生姜とニンニクを多めに足してベースは完成。
スープは、私のところの宅麺（http://www.takumen.com/products/162）
で余ったスープを使用しました。
麺は、打ち立て１８番ストレート、加水率４８％、４０秒茹でで作りました。
エルディストドーターから、もやしも多過ぎで、コーンも要らないと言われましたorz
中華鍋を振って火を入れて、味噌ダレを焼いて、汗だくで作ったと言うのに（爆）
少量のモヤシにニラで良かったのかよ？（笑）
豚骨スープを炊けば、結構な物になるのかなと思いました。
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