また、明日営業すると、定休日です。
本当に一週間を早く感じる今日この頃です。
先週の定休日、木曜日の話ですが、スタッフ全員に出勤して貰いました。
この日は製麺をいくらかしました。
麺状にしてから、手揉み作業をする訳ですが、その作業はスタッフに
任せて私は山へと車を飛ばしました（笑）
いくら遅くても１０時には帰って来ないとシャッターが絶望になるからです（笑）
この度は、海岸から少し中に入った奥山です。
その付近のサクラが散り始めでしたので、少し早い気もしましたが
雪解けの早い、沢側なら採れるとふんで向かいました。
正式名は「イッポンワラビ」です。
庄内呼称だと、「イッポンコゴメの青」です。
雪解けの早い沢側は、まさに盛りを向かえていました。
アブラコゴメは採るが、このイッポンワラビを採らない人もいるそうですが、
同じ扱いで、山菜ではまさにA級ランクに位置されるそれなのです。
そのアブラコゴメです。正式名は「キヨキシダ」です。
どちらも、相当に美味しい山菜です。
そして、これはただの自慢話しなのですが、市場に出回るコゴメとはレベルが全然違います（爆）
何事にも謙虚で、幼い頃から控えめな私でしたが、
コゴメ採りに関しては自負の念があるのです（核爆）
こちらもA級ランクの１つ、ミヤマイラクサと言います。
庄内呼称は「エダケ」です。
筍とは全く関係ないのですが、「アイコ」とか「アイダケ」とか「エイコ」が訛って「エダケ」になったのだと思います。
本来は「アイコ」呼称が一般的かもしれません。
それこそ、春の王様「シオデ」という馬鹿旨な山菜があります。
これが改良されて、アスパラガスができたんじゃないのでしょうか？
「シオデ」はワラビの時期に出る太い物もありますが、その前の
ゼンマイと一緒の時期に出る、「ショデコ」と呼ばれる前者よりもやや細い
物があります。
その山菜への愛称で、本来は「ヒデコ」と「アイコ」だったのではないでしょうか？「秀子」と「愛子」なのです。何か我々時代のヤンキーにそんな子が
い様な気がしましたが、割愛します（爆）
ヒデコが訛って、ショデコなのです。やはり、羽後県あたりの人が犯人なのでしょうか？（爆）
「アイコ」を「エダケ」にしたのは、庄内人が犯人かもしれません（爆）
こちらが「シドケ」です。私は苦手な山菜です。
本来は「モミジガサ」と言います。
まあ、見た目そうですので分かりやすい正式名だと思います。
ある程度日陰とかに自生する為、木の下辺りに生えていると言うことで、
「木の下」で「キノシタ」という呼称をする地域もあるとか聞いた事があります。
キノシタと言えば、「藤吉郎」です。「トウキチロウ」呼称の地域もあるそうです。かなり洒落てはいますが、「秀吉」～「ヒデヨシ」呼称している地域は
ないのでしょうかね？
もう、勝手にしどけ！って感じです（爆）
もしかしたら、数年前に似た様な事を書いたかな？って記憶がありますが
ご容赦願いたいです（笑）
まあ、新聞でも事件や事故は別ですが、毎年同じ時期に同じ様な事が
書いてありますからね（爆）
さて、どこまで行っても栽培したかの様にコゴメだらけの沢です。
この先も、あと一週間すれば、何十人入山しても採りきれない程の
コゴメの宝庫です。
今日はここまでで引き返しました。アラレは振って来るし、とても寒い日でした。５月連休とはとても思えない一日でしたorz
入山時間は２時間くらいでした。４０ｋ程の収穫がありましが、
膝がガクガクで、まともに歩けませんでしたorz
昔人は、自分の体重くらいを背負い下ろしたと言います。
私は、体重の半分以下の山菜量ですorz
私は盛りの時も、６０ｋくらいしか背負えないものでした。
以前は、乾して保存していました。今は、中華そばを営業するように
なったので、乾す場所も無いですし、暇もありません。
あちこち配ったら、これだけになりました。
これでも十分です。ゴマ和え料理すると、身体には最高です。
一人で５００ｇは食べますよ（爆）
この日は、スタッフ皆で太麺屋さんに行く予定でいました。
１０時には戻る予定でいましたが、思いの他採れた事と、山歩きが、かなり衰えた事も重なって帰宅が１０時３０分になってしまいましたorz
お袋の車で出掛けましたので、帰ってくるなり、お袋が
外出。
皆はシャッターの為に出掛けた後でしたorz
結局は、多少寄り道した為、失敗して行列に並んだとか言っていました（笑）
私は諦めて、カップ麺を食べる事にしました。
「おかん」が、記念の為にと保存して置いた、最後の１個です（爆）
賞味期限は、かなり過ぎていた様ですが、やけくそです。
麺は？よく出来ています。
熱湯で、ジャスト５分。タレは残熱湯で保温して置きます。
タレの袋を切り、カップ麺に入れる時間まで計算していると
分析します。
そして、チャーシュー。レトルトの袋を裂いた時のかおりにやや違和感も
あると言う人もいるでしょうが、カップ内に入れてしまえば全然問題無し！
メンマです。これもよく出来ています。
やはり、東水さんと言ったところでしょうか。
最後は、Red Dragonさんのブログ画像の様になってしまいました（爆）
数年前に港町フルムーンさんのカップ麺も発売しましたが、かなり美味しく頂きました。
東水さんは、本当に良い仕事をします。
そんな事で太麺屋さん、リベンジしないといけません。
そして本日、恐れ多くも先の鶴の徽章番長のY二先輩が
出没しました(￣Д￣;)
内儀殿もご一緒でした。龍横健さんは、連休中はかなり多忙で、
今日と明日の二日連続で定休日にしたと仰っていました。
「あづし、しばらぐだの？」と声を掛けてくれました。
まさか、何十年振りで特攻命令があるのかと心配しましたが、
ありませんでした（爆）
しかし、Y二先輩が番号札を持って順番を待っている姿が
信じられません（核爆）
「順番」とか「ルール」をいつ頃から守るようになったのでしょうか？（爆）
そう言えば、私も後輩から「掛神先輩が山菜採りをしている姿が
想像できません」と言われた事がありました（爆）
まあ、次元が全然違いますが（笑）
私は親父狩にあっても、Y二先輩が親父狩にあう事はないとまずないでしょう（爆）
今週は太麺屋さん、来週は龍横健さんの順でお邪魔する予定で考えています。
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