たまには日本蕎麦も食べます。
私の一押しはＡ海温泉のＯ清水さんです。
お店の名前の由来はここの名水です。
Ｏ清水です！江戸時代は「大」ではなく「平清水」と呼ばれていました。
当時の古文書に記されています。しかし、いつ頃から「大」に変わってしまったのでしょうかね。
相当の名水で、近所からも遠くからも水を汲みにやって来ているようです。
勿論、お店にもここの天然水が置かれています。
いつも食べるのは決まっていますが、メニューを見てしまいます。暇だと考えます（笑）
いまだに訳が全く解かりませんが…（自爆）
私はいつも「そね」を頼みます。３人前です。しかし、「ざるそば」３人前を頼むよりも高いです（爆）
まあ、常識で考えるなら「ざるそば」３人前よりも、「そね」の量が多いのは当たり前ですよね。
じゃあ、「ざるそば」と「もりそば」の違いは？（笑）同じです。どちらも冷たいタレに付けて食べます。
しかし、値段が違いますから、「もりそば」の方が常識で量が少ないのでしょう。
何を言いたいかと言えば、私なら「もりそば」だったら５人前を注文しないと腹が一杯にならないと言うことです（核爆）
それは冗談ですが、ややこしいですよね？それほど、日本蕎麦を食べる通は量を拘るということなのでしょうかね。
大食の私にはこのメニューが理解できません（笑）
「ざるそば」と「もりそば」は一本にした方が良いなと思ってしまいました。天麩羅別皿があるなら、微妙にわからないことはないですが…（笑）
「もりそば」と「にしん棒煮」を注文するお客さんもいるのかな？（笑）
かけそばは、熱いタレを掛けるやつです。これは量が一本ですなぁ～（爆）
と他人の商売のどうでも良いことを考えていると「そね」が出てきました。
考えていると暇をしなくて済みますから…（爆）
正しく拘りです。丁寧な仕事をしていますね。
あまり喰うのが早いので食べ終わってもそば湯が出てきません（爆）厨房から店主が覗いた時には、食べ終わっていました（笑）
慌てて持って来たようです（笑）
ここでも拘りが判りました。開店直後でも、蕎麦湯になっていました。
というのは、普通のお店だと新しいお湯に近いものを持って来ます。
ここは違うんだそうです。前日の残り湯を少し取っておくか、茹で釜に蕎麦粉を少量ばら撒くそうです。
天然水で蕎麦を打ち、天然水で茹で、天然水で洗ってこそ、真の拘りと言えるでしょう。
天然水で蕎麦を打っても、水道水で茹で、洗ったとしたら、もはやそれは意味が…？？？
マジ私の一押しの大好きな日本蕎麦屋さんです。