城下町管内、麺屋港町さんへお邪魔しました。
何とシャッター失敗orz
おっ？
「ああ 今夜はもう帰りません私、叱られてもいい、なじられてもいい♪」
でしたっけ？（笑）
鼈が熱帯魚に「どうぞそばにおいて」と頼んでいるかの様な泳ぎ（爆）
さて、前回は岩のりでした。
味噌も気になり、未食なのですが、やはりデフォです。
麺はデフォ茹ででも結構硬いとの噂がありますが、噂というか
個人的好みの講釈に惑わされてはいけません。
麺硬めでオーダー。
ちょうど良い硬さでした。正解！
鰹出汁の風味がとても良く、上品なスープなのですが、麺に負けていないとうか、きちんとバランスは保たれています。
最高です！
チャーシューも火を入れ過ぎない、旨味を完全に残した調理方法で
私は大好きです。
一番苦手なのが、トロトロバラチャーシューで、箸でまともに掴めない
程軟らかく、味があまり染み込んでいないものが一番好みではないです。
それよりだったら、モモ肉の昔系の硬いチャーシューの方が
はるかに好きです。
ここのチャーシューは、つまみとしても最高ではないでしょうか？
逸品料理の次元でしょう。
蛇足になりますが、毎日ラーメンを食べていて気づいたのは、素材も大事です。しかし、調理方法も当然大事です。
仮に、輸入豚を最高の調理したものと、国産豚で最高級レベルの豚を
トンチンカンな調理をしたのでは、当たり前ですが前者が旨いのは当然のところ。
ん？今更気づくなって？（爆）いえ、前から気づいていましたが、今回たまたま書かせて貰いました！（笑）
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