この日もまたみさんで、記事は飛びましたが実は３日間連荘での訪店でした（超嵌り過爆）
前日はセカンドでしたが、この日は１０時２５分でシャッター長。
１０時４０分にはセカンド車が来ましたが降りて来ませんでした。
１０時５０分にはサード車が到着。
するとセカンド車から女性が降りて来ました。
どこかで見た事があるような無い様な…？？？
前々回、「おかん」とよるみさんした時に、隣の席で野菜ラーメン（恐らく味噌）を食べていた方かな？
何れにしても常連さんである事に違いないでしょう。
女性一人でも入店できるお店は、大したものだと思います。
お店の雰囲気がとても良いので、一人でも入り易いのです。
お店の雰囲気が良く無ければ、当然男性一人でも入り辛いですからね（苦笑）
さて、メニューを見るまでもなく、この日は『担々麺』と決めていました。
麺硬めでオーダー。
この日もカウンターに陣取ります（当然爆）
私の担々麺、サン殿のラーメン作りを是非とも拝見させていただきましょう！
しか～し、お隣で店主がチャーハン作り。
やっぱり、途中でそちらをガン見（爆）そして、やっぱりチャーハンが食べたくなりました（核爆）
流石に変更できませんが、店主のチャーハン作りを観察していると、間もなく着丼（汗；爆）
いやぁ～、チャーハンも食べたかったですが、担々麺もやっぱり間違いない旨さで感動します。
そして、やっぱり山添、カウンターは最高です（おい！追分爆）
しかし、平日であの量の銀舎利が全て出るのか？（驚；）
チャーハンはいくつ出るものなのか？
私は見た！家政婦は見ないがミタが良い！（意味不明爆）
年間のお米の使用量は？（恐ロシヤUラジーミル爆）
他人のお店の事です！詮索など野暮と言うもの（核爆）
さて、この日の麺の状態も最高。切れ刃の長さ、茹で加減も非常に素晴らしいです。
こちらのサンさん、私が酒調で講師を務めた時の生徒さんでもありました。
あの当時から、他の生徒さんとは麺茹でをする手付きが全く違っていましたが、更に腕をあげた様でしたね（流石）
もう、店主のチャーハン作りには惚れ惚れ。
当然味にも惚れ惚れ。
もう、私がもう４０年も若かったら、弟子入りしたくなる様な味と人柄だと思います。
４０年前と言うと１９歳。
高校を卒業して、一応進学の道を選びました。
因みに、高卒後に板前修業に行くつもりが一ナノメートルもなかったです。
理由は、ここで何度となく書いていますが、理不尽で無謀な上下関係です。
板前修業、当時の噂によると、ちょっとしたミスでも殴られる。
自分が悪く無くても連帯責任で、上からの暴力が当たり前。
ウォーイズオーバーの時点で、軍隊式は絶対に駄目！
私の両親は戦争を知っています。親父が１１年、お袋は１２年生まれですから、終戦時の事は鮮明に覚えていたに違いありません。
親父は特にそれなりの教育を受けて育ったでしょうが、私は戦争を知らない子供達なのです。
当然、子供の頃は、ノコギリは知っていますがチェーンソーは知りませんでした！
チェーンソーを知らずに僕らは育った訳です（爆）
マジ、ここでふざけるところではありませんでしたが、こちらの店主は凄いですし最高だと思います（敬服）
やはり、板前修業など見た事も無い板場、会った事も無い板前達、それこそそこの板長の料理すら未食で、そんなところに修行なんて考えられませんよね。
やはり、修行をするとは、そこの親方の料理の味に惚れ、更には人柄にも惚れなければ修行などできません。
親からでさえ冗談では無いのに、親戚から指令されるものでは絶対にありません（言語道断＆怒り心頭殺意レベルマジ爆）
そんな事で、もし私が若かく、尚且つ今の考え方があれば、なるみの店主の弟子に志願していたかもしれませんね！
恐らくですが、どこかで人間が変わったのではと思うのです。
前店舗にも数回お邪魔した事がありましたが、今のお店の雰囲気とは、少しではありますが違っていたのかなと感じています。
上手く表現はできませんが、前店舗時代は間違いなく職人気質。
今は、それに加えてゆとりのあるお店の経営者であり、優しい家族の大黒柱って感じに見えてなりません。
今更修行にも行けませんし、実際に爪の垢を煎じて飲む訳にも行かないですからね（爆）まずは少しでも努力して見習わなければなりません。なるみの店主みたいな人間になれるように！
っうか、担々麺を食べた記事だと気づきましたが、もう、泥酔近いので講釈無しです（爆）
それはそうと、シーズン入り後はどうしたら良いものか？
よるみは相当に厳しいと思います。「おかん」の残業後に向っても夜営業は終了していると思います。
５時の予約ならばですが、遅い時間の予約など迷惑を掛けるだけですからね！
っうか、よるみさんは既に玄界灘と診ています。
お昼の繁忙、仕事内容、仕込みの前段取り等を考えると半端ではありませんよ！しかも夜は人手不足。
疲労困憊であることは間違いありませんよ！
私は今の状態を見ていると、余りにも気の毒で「よるみ」さんはできません。
何とか「ひるみ」さんできる段取りを考えて、毎度の数店と共にローテ入りしたいなと思いますがどうなるのか！？
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