太麺屋さんの前を通ったので、覗いてみました。
とうとう自家製麺が完成したそうです。
７、８割の出来で、あとは微調整の段階だそうです。
そして、あまり自信が無いと言っていたスープも「完璧」宣言が出ました（驚；）
２４日にプレオープン。
３０日から大盛りやチャーシューメンのオーダーが可能に
なるそうです。
それまでの間は、小盛と普通盛の２種類の提供と言っていました。
暫くの間は、味玉をサービスしたい様な事も言っていましが
どうするのでしょうか？（謎）
完成した麺を見せて貰いました。
何と細麺も打ったそうです（汗；）
細麺もまずまずの出来だと言います。微調整で納得した麺になれば、 限定で出したいと仰っていました。
私は太麺の普通盛りをバリ硬で頂きました。
テボも大型で、３００ｇ超の麺も余裕で泳いでいました。
スープはやはり過去最高の出来になっていました。
何か材料を変えましたか？とお聞きすると、最近は全く変えていないそうです。
寸胴を替えて、火加減は微妙に変えたと言っていました。
さて、肝心の自家製麺は？
信じられません。わずか一ヶ月足らずで、こんな素晴らしい麺が打てるように
なるものでしょうか？（汗；）
チャーシューも旨いです。
はっきり言って、細麺もとても気になります。
プレオープン前にも関わらず、お客さんが営業中と勘違いして入店して来ます（笑）
勿論帰したりはしません。きちんと対応していました。
さすがです。
２０日（金）に大試食会が行なわれる予定と聞いていますが、
海開きの神事もあり行けないと思いますorz
コメントを投稿するにはログインしてください。