先日、ハーフムーンさんのポンドライスフィールド店主が来店下さったのは
既出です。
あの後、池田氏から、麺が届けられました（驚；）
たったの１玉（爆）それも小盛り様の１５０ｇ～１６０ｇ程度（核爆）
配達人は、私のところに週１～２回の来店をいただいて、ここにも登場
している「羽後県氏」です。
ハーフムーンさんにシャッターして、私のところへの連食と
伝えると、ブツを渡されたそうです。
その日は気になって仕事が手に付きませんでしたorz
普通なら、私がファンなのを知っているのですから、５玉～１０玉を
「うちの麺なんか大した事ないけど、（良かったら食べてみてと言って）
琴平荘に届けてくれる？」みたいな事を言う筈です（核爆）
気になったのですが、当日の夜に酔って食べるのは失礼と言う事で、
翌日の営業前に小生のスープと合わせる事にしました。
しかし、ハーフムーンさんの麺と私のところのスープですから、
コラボになります。
そんな事を知れば、「おかん」＆サン＆ナギサドン＆男子スタッフヒッキー
が黙ってはいません（爆）流血する程の争いになる懸念があるとして、
皆が製麺所で麺揉み作業をしている最中に、独りで食べたとさ（核爆）
トッピングは勿論、ネギオンリーです。そんなの当たり前田のあっちゃんです（爆）ラオタには説明は不要でしょう。
麺の茹で時間は、触った感覚で加水率を見極めて、４０秒にしました。
普通なら１分～１分３０秒近くは茹でるのが基本の麺（加水率）なのでしょう。
マジ馬鹿旨でした！馬鹿旨などとコメントすると、私のところの
スープなので、手前味噌にも取られますが違います。
麺が代わると、こんなに違うのかな？と脱帽でした（汗；）
でも、この麺の意味は？
何かのメッセに違い無いです。
どう言う事なのだろうか？
①麺量が多いので、少し減らせとのメッセなのか？
②加水率が高過ぎるので、もう少し落とした方が延び難く、スープをよく吸収するとのメッセなのか？
③麺を１８番～２０番の切れ刃に替えて、やや細麺にした方がバランスは良いとのメッセなのか？
④かん水（ボーメ）がきつい（高い）と言うメッセなのか？
⑤強力粉の配合を変えた方が良いと言うメッセなのか？
大体は分かってはいましたが、電話で直接お聞きしました。
話の内容は、桂小金治です（爆）大昔にやっていた番組の司会をしていた人でもあります。その番組名です（笑）
これは、来期に向けて研究の余地は十分に有りです！
麺は来期こそは同じ麺を出そうと簡単に考え、楽をしようと考えていましたが、
来期も微妙にですが麺が変わるかもしれません。
開業から、毎年連続で変えていて、今年は変えないつもりでいましたが、
変えると思います。
いやぁ～、マジで旨い麺でした。突っ込み入る前に、
この丼は捨てたと報告しておきます（核爆）
さて、コラボと言えば、明後日に迫った龍横健（城下町店）さんのスープと
私のところの麺のそれがあります。
既出ですが、営業用の麺でOKと、龍のシュガー氏に言われてはいましたが、
面白くないじゃないですか！（笑）
国産粉を使用して、加水率５４％のウルトラ多加水麺を12番の切れ刃で出してみました。余りにも柔らか過ぎて、揉んでいるのですが、潰れた様な次元の潰れ麺です（爆）
製麺後、一時間の打ち立て麺です。茹で時間は、硬めの２０秒で上げてみました。
チャーシューは前日のつまみで食べた、内もも肉を醤油に浸け込み、オーブンで焼いた焼豚です。
メンマはメンマ中華用の短冊メンマを千切りしました。
何か不明ですが、延びる足が速い気がしますorz
バリ硬の１０秒でも良かったのか？（苦笑）
通常の５１％～５４％に上げただけで、全く別物になります。
たかが３％、されど３％の消費増税と同じです（苦笑）
龍の佐藤氏の忠告と指示通りにデフォ麺で良かったのですが、
おかしなタイミングで、業者が国産粉のサンプルを届けてくれて、
試した次第です。まあ、勉強にもなりましたし、無駄な時間ではなかったと思いますと言い訳しておきます（爆）
そんな事で、明後日はデフォ麺５１％の１８番切れ刃の物を持参します。
１８番は１８番切れ刃の麺の事で、十八番（おはこ）麺ではありません（爆）
はっきり言って、大御所等の集まりですから、全く自信がありませんorz
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