サンマは秋刀魚と書きますが、秋の魚でしょうかね。私は晩夏から初秋が旬で一番美味しい感じがします。
サンマ漁は太平洋側が有名ですね。三陸沖～銚子沖まで盛んに漁が行われていますがどうなのでしょうか？
南下しながら脂がのってくると云われていますが、私は秋が進みに連れて味が落ちているものではないかと確信しています。
南下と同時に、確かに型は段々大きくなっていきますが、私は北海道沖で晩夏に獲れるサンマが一番美味しいと思います。サンマの腸を取らずに塩を振り我慢の２０分～３０分。
サンマが網にくっついてという人は、網を予め熱して置くと大丈夫です！それでも駄目なら、サンマに酢を塗ると更にくっつかずに美味しく食べる事ができますよ！
酢をぬり素焼きで醤油を掛けて、大量の大根下ろしという手もありますね。
やはりサンマは北海道に限るですね！北海道滞在中（８月２２日）にすでに旭川のイオンで売られていましたよ。
さあ、皆さんも急いで美味しいうちに…ｗ 私は今シーズン２回も食べましたよ。昨日も食べました。勿論白いダイヤを振って…。