この日は、セカンドドーターが杜の都から盆休みで帰省。
おかんと三人で伺ったのは、湊町管内のこちらのお店。
駄目元で一週間前に予約の打診をしたのですが、カウンター限定で１７時～１８時２５分頃までなら可と言う事でした。
他の座敷は全て予約で満席。カウンターのみ１８時３０分からの予約の様でした。
まあ、ギリギリ挟めて貰ったと言うか、私にとってはちょうど良い時間です（笑）
１７時１，２分前に到着して、開店を待ちます。
１７時ちょうどに暖簾が出て入店。
毎度頼むのも気の毒で、たまにはウーロン茶でも支障無いと思っていたのですが、麦茶を用意してくれていました（配慮激感謝）
本当にこれも気休めの一部なのですが、ウーロン茶よりもより麦茶の方が、石が出来難いと言う、尿管結石予防なのです。
さて、お通しは、まさかの鰻（仰天；）
マスターが「鰻大丈夫ですか？大丈夫ならばお通しで出して良いですか？」
いやぁ～、私は苦手と言うか食べた事がありません（マジ爆）
理由は姿格好を想像すると食べる気にならないと言う事なのです。
お恥ずかしながら、大の蛇嫌い。蛇年生まれではあるのですが（関係無い）、ウルトラスーパー超大嫌いです（爆）
世の中には蛇が苦手な人も多いと思いますが、蛇が苦手でも鰻は大好きと言う人は五万といる筈です（多分）
それでも私は無理駄目。それだけ蛇が嫌いなのです（意味不明爆）
TVに映っただけでも大声を上げ、即座に目をそらしチャンネルを変える程です（爆）
敷地に蛇がいたと聞くと、警察に電話しそうになるほど嫌いなのです（核爆）
そんな事で、鰻も食べた事がないのです。
ただ、おかんは普通に好きで食べますし、セカンドドーターは大好物なのです。
もしかしたら、鰻の原形を知らないのでは？（核爆）
っうか、「おかん」もセカンドドーターも唸る程旨いと言っていました（凄；）
一皿で三人分のお通しなので、私のつまみがありませんでしたから、
すぐに食べられる枝豆をオーダーします。
品種は聞いていませんが、時季からして早生白山でしょう。
一番美味しく感じる時季ですね。
早い時季の物は、やや甘味、風味も弱く感じますが、早生白山になると、
盛りの豆（白山）にほぼ劣らぬ旨さになっているのです。
それを毎日の様に食べていると、最高の白山が出て来ても、口も目もやや飽きてしまってと言う事になるみたいです。
本来は、一番美味しい時季まで食べないと良いのですが、結局は８月に入ると、比較的豆も美味しくなるので、ついつい食べ過ぎてしまうのです。
それにしても、下処理、茹で加減もグンバツです。
麺は良いですが、枝豆の軟らかめはいけません（爆）硬めがお勧め。３分～４分茹でれば上等博覧会です。っううか、秘伝は比較的粒が大きいので、その限りでは無いですが、他の枝豆は４分以上は茹でない方がよろしいかと思われます。
タコ刺しです。
丁寧な仕事していますよ！
非常に美味。
タコも昔と違って不漁で、どんどん値が上がっている気がします。
刺身盛り合わせです。
ナオコお婆ちゃんの縁側日記、最高でした（古爆）
平目は、大き過ぎると大味で美味しくありません。
これまでの経験ですと、冬場の３ｋ～４ｋくらいが一番美味しいですね。
縁側はもう少し大型の物でも美味しいですけどね！
これまで一番大きい平目を仕入れしたのは１０ｋ超と言う座布団級の物です。
大きいものだと１５ｋにもなる平目もいるそうですが、私は目にした事がありません。
３０年も前の昔の話になりますが、仕入れした当日は不味くて喰えませんでした（爆）
その後は、３日～４日寝せて使っていた記憶があります。
ただ、兜揚げは半端じゃ無く美味しかったです。
兜はお客さんには出さずに、家で食べていましたから！（笑）
平目の兜揚げに、鯛の兜蒸しは最高でした。
牛筋ポン酢。
これも非常に良い仕事されていました。
何度も脂抜きして、手間暇が掛かる料理です。
そして、何よりもポン酢が一味違います。
間違いなく自家製でしょう。
フライドプローン。因みに、小エビがシュリンプ。それよりも大きな海老がプローン。
伊勢海老の様に歩行可のものはロブスターです。
ブラックタイガー、サイズは８－１２でしょう。
これよりも下のサイズだと、１３－１５、更には１６－２０になりますが、このレベルの大きさの物をフライ、或いは天婦羅で提供するお店は少なくなって来たでしょう。
旅館時代は、色々なサイズを仕入れて、料金で差を付けていました。
大体が１３－１５で、低料金のお客さんには、１６－２０を伸ばせるだけ伸ばして、厚めの衣を付けるとかして細工していました（爆）
料金などいくらでも構わないとお任せのお客さんには、６－８と言うサイズの物を使い、衣を薄くして提供していましたよ！流石に４－６は仕入れした事も食べた事もありません。
今でもあるんかい？（謎）
セカンドドーターが、焼き魚が食べたいと言う事で、銀鱈と迷っていましたが、金目鯛の一夜干しを選んでいました。
干し加減、塩塩梅も最高との事でした。
私のイカ天です。
一口食べて、余りの美味しさに赤イカかと錯覚する程でした。
スルメ烏賊です。真イカとも言いますし、それこそ夏が旬で獲れる為に「夏イカ」呼称する人もいます。
昔は豊漁、格安で最高のイカだったのですが、どこに行ってしまった？orz
スルメイカと言う様にスルメにしても美味、塩辛にはそれこそ最適。煮ても焼いても良しと言う料理万能イカです。
最後は、握りを頼んでいました。
セカンドドーターが説明を聞いていましたが、私は忘れてしまいました。
キジハタ、マゴチ、真ソイ、ホウボウだったかな？（適当）
元は寿司職人のマスター。即席で握りまでこなします。
寿司用の舎利を炊いている訳でも無く、普通のご飯に一工夫加えて握っているだけなのです（凄；）ネタもそうですが、舎利が旨いとセカンドドーターも大絶賛。
ホウボウ筆を選ばずならぬ、良工は材を択ばずなのでしょうね（流石爆）
いやぁ～、それにしても、いくらお盆期間中と言えども凄い人気です。
１７時の開店から私が帰るまで、相当数のお客さんが来店してお断りされていました。
電話での打診も半端ない！マスター、調理する暇が無い程でした。
また、必ず伺いますよ！
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