この日も⑧さんからどこに行こうか多少悩みます。
実は６３４さんに用事があり、後回し（食後）にすると、
どんどん貴重な時間が奪われて行きますorz
帰り道の間違いの無いお店、997さんへシャッターする事にしました。
ここは本当に間違い無いラーメンを提供してくれますからね！
気温１０℃～１１℃と思われる日でしたので、冬の格好をしていれば全く問題は無かったのですが、晩秋の格好ではやや寒でありました（汗；）
しかし、一度車から降りてPPに着いたのなら、いくら寒くても意地と根性で
車に戻る事はできません（爆）
まあ、１０時４５分でありましたので、１５分くらいの我慢ができる感じで降りたのは正直ありました（笑）
５分程PP状態でありましたが、裏口から山口店主の内儀殿が出て来まして、
「中でお待ちください！」と最高の笑顔で声を掛けてくれました（嬉）
入口の鍵を開けてくれると思ったのですが、鍵を開けないで裏口入店です（爆）
そう言えば、前成澤店主時代は「つばくろ」でしたが、創業者の前店主のお父上時代は「ラーメン大学」でありました。
その時に裏口から入れば、裏口入学になります（爆）
ん！？これは脱線の兆候がありますから止めます。
本人の許可が出た時に、大炸裂するかもしれないって事でお願いします（謎謎爆）
それはさておき、内儀殿から気の毒で返答困難の話をされました（困；）
返答ができないので、山口店主の方に「またガンガン頑張るしかないでしょ？」と振りました（謎）
山口店主も「そうですね！頑張ります！」と最高の笑顔で答えてくれました（謎笑）
さて、自家製麺をアピールし使用している「小麦粉」の銘柄袋を貼り付けています。
感心できる事だと思います。
土地柄、各店主の考え方もありますので、一概には言えませんが、
吉村県、っうか、それこそ港町のラーメンも含めて庄内では自家製麺率が高い訳であります。私も自ら調査した訳では無いのですが、港町管内では8割超と云われている様です（驚；＆流石）
ガチの生蕎麦店、或いは、うどん（麦切り）店は、ほとんど自家製麺をしていると分析します。
麺に関しても他人任せにはできないと言う事でしょうね！
ラーメン店だって同じだと個人的には考えます。
個性を出すには、麺は自家製がベターであると思います。
ベストとは言っていませんからね（核知見爆）
さて、券売機で購入したのは、当然ですが魚介の方です。
山口店主に『中華そば』と『魚介中華そば』の比率をお聞きしました。
アバウトでしょうが教えて貰いましたよ！
ずばり、私の予想した割合でありました（マグレ爆）
外内島＆余目、魚介中華そば、断然優勢であります。
これは土地柄だと分析しますので、仕方の無い事だと思います。
そして、特製トッピングの食券を買い、「玉子抜き」を伝えます。
それでも代用で、海苔を多めに付けてくれました（嬉）
玉子料理は大好きなのですが、やはりコレステロールが？
最近になって、見直されているとか、以前の考え方は古いとかも云われていますが、私は全く理解していないのです。
これまで通り、主治医の言う通りに注意します。近々、検診に行きますので
打診してみます。
いやぁ～、マジ玉子料理食べたいですよ！
食べて良いものなら、一日１０個くらいは楽勝で食べてみたいです（爆）
ハムエッグやベーコンエッグがあれば、爽の肴は他には無くても良いくらいです（爆）
茶碗蒸しであれは「琴平丼」で二杯くらいはいけますよ（核爆）
さて、麺は？
山口店主が「どのくらい茹でますか？」と打診して来ました。
デフォ茹でが１分４０秒茹でと言っていたと記憶していますが、１分だけ茹でて貰う事を伝えます。
最高に私好みの硬さであります。
メンマも最高級。
三枚肉チャーシューも非常に旨いです。
肩ロースチャーシューも入っています。
モモ肉から替えたのでしょう。
KKであります。
鯵の風味がやや和らぎ、替わりに他の魚類の出汁の風味が感じられます。
バランスというか、私は今の魚出汁の割合の方が好きですし、旨いと
感じました。
魚介中華そば、私はこれまで食べたどこのラーメンとも似てはいません。
個性ある一杯は本当に良い物だと思います。
歳のせいか(笑)、夜も早々に眠くなり、ブログを続けるのが面倒になってきた今日この頃です。パタッと更新しなくなっても気にしないでください（kuri真似爆）
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