この日は日吉町のこちらのお店にシャッターしました。
温海にも同名のお店がありますが、関係は無いと思われます。
手元と言うか車内の時計は１０時５３分でありましたが、既に暖簾が出ています。
前回訪問時にも早めに暖簾が出ていました。
開店時間前に暖簾を出すお店は、私の知る限りではそんなに多くはありません。
準備万端、やる気が伺えますね！（感心）
店内に入ると、１１時０５分になるところでした（爆）
１０分程進んでいるものと分析します。
えっ！？それとも、もしかしたら私の鉄の塊の時計が狂っていたものか？（爆）
以前の車が動かなくなって、婿に出して３万～５万にはなるなと思っていましたが、
ただの鉄くずでゼロ円でした（爆）
そして、今回入手したのは、ほぼ鉄の塊です（爆）
２４万円の車を見付けました。２４万でも１００万でも２００万の車でも、私のところだと同じく錆びますからね！（爆）
時計を合わせて納車された訳ですから、いきなりは
狂いませんからお店の時計が先を急いでいたのでしょう（爆）
因みに私のところの厨房はわざと、数分ですが先に進めて設定してあります。
さて、メニューです。
私はデフォ以外一ミリも頼む気持ちがありません。
例外も当然ありますが、余程の事が無い限りはデフォです。
まあ、麺は大体が硬めなのですけどね（笑）
私は中華そば、麺硬めでオーダーしました。
「おかん」は恐らく丼物をオーダーするだろうと予測していました。
しかし、ミソラーメンをオーダーしました（麺硬め）
丼物のメニューです。
城下町管内の食堂でもカツ丼が四桁に突入です。
まあ、致し方ない事だと思います。
ただ、マイルールでお昼は１０００円以下と決めています。
遠征した時など、天ざる等を食べると四桁は当然なので例外もあります。
そんな時にケチケチしない様に、日頃節約をしていると言う訳です。
国産豚肉は高いです（苦笑）
だからと言って輸入物を使うのは嫌なのでしょう。
それだけの仕事をしているのならば、四桁でも高くは無いと思いますし、
食べた方には安いと思える程、美味しく感じる方もいるのだろうと憶測します。
鶏肉にしても輸入物であれば、普通のブロイラーの半分値です。それでも二倍美味しくない訳ではありません。
使うか使わぬかですね？
味の付け方次第では結構いけますよ！ブラジル産の鶏モモ肉なんかは価格を考えれば
普通に美味しいと思います。
豚肉にしても、チリやデンマークが多いかもしれませんが、ブラジルの豚肉は、価格を考えれば、それこそ悪くは無いと思いますよ！特有の臭いがそんなにありません。
まあ、それぞれの店主の考え方がある訳ですから、一ナノメートルもどうでも良い事でしたね（爆）
私のところでは、肉は、とことん国産に拘り、小麦粉は逆に、とことん輸入物に拘ります（爆）
サンが跡を継いで中心になってやる時は分かりませんが、私が中心で眼の黒い内は、
国産粉も全粒粉も絶対に使いません（断言爆）
まあ、詳細は書きませんが、国産粉使用は上手く製麺ができなかったと言うトラウマ、
全粒粉は製粉会社を見学した時に聞いた説明で、価格を考慮すると個人的違和感が抜けきれないからであります。私は頭も大きいですが、結構頭が固いのです（爆）
国産粉で中華麺を打つと、非常に美味しいと力説する店主もいますが、
私が国産粉を使用して製麺したのが１５、６年前です。
全く駄目でしたorz
「うどん」や蕎麦も打って、旅館のお客さん（一泊四食付き）のお昼ご飯として提供していた事がありましたが、「うどん」は美味しかったです。
今だから言えますが、打ったうどんが自家製と聞いたお客さんが、分けて欲しいと言ったのですよ（仰天爆）
そして、蕎麦は蕎麦粉１００％で打ちましたが、長い麺で１０ｃｍくらいか？
ボロボロに捥げて繋がりませんでした（核掛自爆）
２：８蕎麦もやりましたが、ほぼ失敗でしたorz
５：５なら上手く打てました（爆）
そんな事で、国産粉は「うどん」には美味しいが、中華麺には合わないとの判断をして、
その固着観念が今でも続いていると言った感じです（苦笑）
頭が本当に固い（苦笑）
現在では、ある程度低価格で中華麺に合った国産粉もあると、回りの話で
聞こえては来ますが、失敗したその日から力説して来て、今更妥協して耳を傾ける事などできません（核掛自爆）
蕎麦も５：５が一番旨いかもしれません（核爆）
さて、デフォ着丼です（麺硬め）
このお店の特徴は、小鉢が一品付いて来る事です。
さて、まずはスープを直丼です。
熱くて旨いです。
甘味もしっかり出ています。
豚ガラや野菜類などから出た上品な甘味だと思います。
どこからか昆布の風味も漂って来る様な気がしましたが、主張がそんな強い訳ではありません。
鶏は私の舌では全く感じられません。
あっさりスープで、どんどんいけます。
麺は、この系では庄内でも随一の極細麺です。
２６番１１時１５分？或いは、２４番薄出し（１１時３０分）くらいでしょうか？（憶測）
そして、「おかん」のミソラーメンです。
私は未食なので語れません。一ミリも興味が無い物を一口でも味見するのはおかしいですよね。
小鉢も美味しく頂きました。
麺がそれこそ個性がありますね。
どこでも食べる事のできない麺です。
極細ですが、のびない感じの麺なのです。
以前は盛んに出前をしていましたので、その為に試行錯誤されたのだと
思います。
米の粉とか二度芋の澱粉でもしのばせているものか？
麺ですから延びるのですが、延びた様な食感になり難い設定なのでしょうかね。
何れにしても工夫されて製麺したと分析できる麺だと思います。
小さい頃からこちらの中華そばを食べて来ましたが、
祖母から聞いた話では、私が生まれた頃からやっていると言うのです。
創業５３年？或いは５４年？そのくらい長く営業されています。
一代で５０年以上の営業と言うのは凄い事です。
２５歳で開業されたとしても８０歳近い年齢になっているのですからね！
店主はとても良い人柄の方です。
何をしに行くかまで詳細はお聞きしませんでしたが、山伏街道をたまに走り、
黒瀬川の古戦場跡を通り過ぎてどこかに行くと言うのです。
「お前の弟子、当でだの！いづでも大繁盛だぞ！こないだは外まで並んだっけぞ…」と
言ってくれました。
本当に嬉しい事です。
「ゆとり」があるからそんな言葉が自然に出てくるのでしょう。
同業者ならばまだ聞こえが良いですが、基本は商売敵なのですから！
５０年以上もお店を継続させたのですから大したものです。
５年どころか３年も持たずに糸偏に冬になるお店も多くある中、５０年以上ですからね（凄；）
一財産残した証でもあると思います。
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