白菜キムチ

おかんが嫁いで来てから、18年になろうとしているが驚いたことに辛いものを結構食べるようになった。
我が家は元々普通の家庭よりは辛いものが好きである。逆におかんは普通よりも辛口が苦手であったのだが…。
以前は進められれば、致し方なく恐る恐る食べていたものが、最近では自ら白菜キムチを買ってきて食べているから驚きであるw
さて、この白菜キムチだが販売しているほとんどが発酵させていないキムチのようである。
K国人がやっている焼肉店のキムチはまず間違いなく旨い!
コアミ類の塩辛とにんにく、唐辛子、ニラなどを混ぜ、一枚ずつ丁寧に捲り塗り付けて発酵させて旨みを出しているのだが、日本製はそれらの塩辛を使用せずにキムチを造っている。
発酵させないで、添加物で旨みをだしているということのようですね。
国産唐辛子は辛過ぎて、キムチには不向きであり、少量を使用して色の薄いところはパプリカで色を出しているのでしょうか。
キムチはそもそもK国料理で、発酵したものがキムチなんじゃないですかね?
発酵させていなくても旨いものも中にはありますけどね。
何れにせよ辛い物を食べるようになったおかんには驚きですねwK国人が造った本場の   キムチも食べていますよ!